Ertesi sabah reçelimi yapmak üzere işe koyuldum. Önce incirleri tarttım, 870 gram geldi.
Önce sapları kesmeyi öneren YouTube tariflerinin aksine, bir çatalla incirlerde delikler açtım önce. Her incirin tabanına bir + yaptım!
İncirlerin saplarını boyunlarını sonra kestim. Böylece incirin beyaz sıvısı elime bulaşmadı!
Pratik olsun diye elektrikli su ısıtıcısında 2 litre kadar su kaynattım.
Kaynamış suyu yeteri kadar büyük bir tencereye aldıktan sonra ayıklanmış incirleri ilave ettim ve tam 10 dakika kaynattım.
Kapağın üstüne bir ağırlık koyarak bütün incirlerin kaynar su içinde kalmasını sağladım.
10 dakika sonra haşlanmış incirleri soğuk su dolu başka bir kaba aktarıp ılımalarını sağladım.
Soğumuş incirleri parmaklarımla tek tek sıkarak içlerindeki suları boşalttım.
Haşlamada kullandığım tencerede incirlerimin ağırlığında 870 gr şeker erittim. Kabaca incir ağırlığı kadar şeker ve su ile hazırladığım şerbete bir çubuk tarçın, birkaç karanfil ve bir limon suyu ilave ettim.
Suyu sıkılmış incirleri kaynar şerbete aktardım.
Arada karıştırarak istediğim kıvama ulaşınca, kadar kaynatmayı sürdürdüm. Reçel soğuyunca şerbet biraz daha koyulaşıyor.
Bir güzel olay da, incir reçeli yaparken ev çok güzel kokuyor!
Benim uyguladığım bu tarifte İncirlerde biraz acılık kalıyor. Bu acılığı seviyorum, ayrıca tamamen doğal bir tat. Bu acılığı sevmeyenler incirler soyularak yapılan tarifleri kullanıyorlar.